嗑客集团
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01.
最中国的坚果
核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉代张骞出使西域后带回中国。中国目前是世界核桃生产第一大国,拥有最大的种植面积和产量,云南是重要产地。
花生,来自南美,来到中国是明末清初的事。
巴旦木(扁桃仁),又被人叫美国大杏仁,其实发源地是在西亚至印度。如今叫巴旦木或扁桃仁,已经不能再叫美国大杏仁了。原因是有营销商故意和国内杏仁混淆,误导消费者之嫌,所以后来就叫回巴旦木(扁桃仁)了。
夏威夷果,原产澳大利亚昆士兰州。
榛子,虽然有中国本土原产,且采集和种植时间悠久,在距今6000年前的陕西半坡遗址中就发现了榛子和榛子壳。但是中国的两种本土榛子,毛榛和平榛,如今缺乏商业地位。现在世界上最主流的消费品种是欧洲榛,土耳其一国的产量占到世界三分之二。
板栗,又名中国栗,公认原产于中国,栗,在古书中最早见于《诗经》一书,可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。板栗原产我国,是我国食用最早的著名坚果之一,年产量居世界首位。我国板栗品质优良,营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密,香甜适口,十分受欢迎。
说起来,板栗才是没有争议的最本乡本土的坚果。
02.
最大的坚果
海椰子花著生于巨大的肉质穗状花序上,雌雄异株。果实被一肉质而多纤维的外皮,里面坚果状的部分通常2瓣,似两个椰子,可食用,但商业价值不大。海椰子是已知最大的果,约需10年才成熟。
又名双椰子、臀形椰子,仅原产于印度洋岛国塞舌尔的普拉斯林岛和克瑞孜岛。海椰子最早是在马尔代夫被人发现的,因此在植物学名上以马尔代夫来命名;而海椰子这个俗称则源于它最初被发现时是从海面上漂浮而来的。别称巨子(籽)棕、复椰子、大实榈。
03.
最小的坚果
芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。
04.
最名不副实的坚果
巴西松子是西藏白皮松 Pinus gerardiana 的种子。西藏白皮松分布在喜马拉雅山脉一带,阿富汗、巴基斯坦、印度和中国西藏都有出产,英文名是 chilgoza pine ,在乌尔都语里,Chilgoza 是“一个果球里有40个果仁”的意思。
巴基斯坦西部巴勒吉纳尔地区是主要产地,在历史上,巴基斯坦就是传统的大宗松子出口国。
西藏白皮松结出的松子为什么被叫做巴西松子,如今已经搞不清楚了。
05.
最有油水的坚果
坚果中,松子含油率可高达74%,夏威夷果最高同样能达到74%
不过这不能代表它们在油料作物中的地位,如果按照全世界榨油的产量来排名,从多到少的前四位依次是:棕榈,大豆,油菜,葵花。
葵花是坚果产油之王,油葵含油率将近50%,加上葵花本身产量巨大,所以是重要的油料作物。
脂肪本身容易变质,所以含油量高的坚果,存放时间久了容易有哈喇味,那时就不要吃了。含油多也使得坚果本身属于高油高热食品,食用应当适量。
06
最难敲开的坚果
夏威夷果,本叫澳洲坚果,产自澳大利亚昆士兰,却在夏威夷成名。果肉坚硬细腻,有奶香,是它鲜明的特点。
市售澳洲坚果一般都会锯一条缝,并搭配一把钥匙出售,否则一般人根本不知道该怎么下嘴。
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